Wortel-gember soep

Voeg een scheutje Tromp & Rueb Appelazijn toe en je soep krijgt frisheid, de wortel smaakt nog zoeter en de gember komt tot leven.

Ingrediënten:

• 1 el olijfolie
• 1 kleine ui gesnipperd
• 3 teentjes knoflook in stukjes
• 2 cm verse gember
• 500 gr wortel in stukjes
• 1 el Tromp & Rueb Appelazijn
• 750 ml groentebouillon
• peper
• scheutje crème fraîche
• pesto ter garnering

Bereiding:
Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig. Roer af en toe zodat de ui niet aanbrandt. Voeg de knoflook en wortelen toe en bak alles kort mee, zodat de smaken goed vrijkomen. Doe de gember en Tromp & Rueb Appelazijn erbij en roer goed door. Gietvervolgens de groentebouillon in de pan. Begin met 750 ml en voeg indien nodig meer toe, afhankelijk van de gewenste dikte van de soep. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep rustig pruttelen. Laat de wortels ongeveer 30 minuten garen tot ze zacht zijn. Pureer de soep glad en breng op smaak met peper, scheutje crème fraîche en pesto.