Groene Groentecurry
Met dit recept maak je gemakkelijk en snel een lekker currygerecht. Door het gebruik van azijn in je curry, haal je de smaken van de gebruikte groentes naar boven.
Ingrediënten:
- 20 g arachide olie
- 12 g groene curry pasta
- 300 ml kokosmelk (18% vet)
- 150 g wortelen
- 150 g rode ui
- 250 g paprika (1/3 rood, 1/3 geel, 1/3 oranje)
- 200 g courgette
- 50 g bosui
- 15 ml T&R Kruidenazijn
Bereiding:
Verwarm de arachide olie in de pan.
Fruit de groene curry pasta lichtjes aan op gemiddelde warmte.
De helft van de kokosmelk (150 ml) toevoegen en aantal minuten laten doorkoken.
Voeg daarna de wortelen en rode ui toe en laat het geheel op gemiddelde warmte indikken en aanfruiten.
Voeg de paprika en courgette toe.
Voeg als laatst de bosui toe en blussen het gerecht af met de overgebleven kokosmelk (150 ml) en Tromp & Rueb Kruidenazijn.
Dit gerecht is lekker om te serveren met witte basmati rijst.
Eet smakelijk!