Draadjesvlees
Stoven is geduld, maar natuurazijn maakt het wachten de moeite waard. Het draadjesvlees wordt boterzacht, met een diepere smaak. Precies zoals het hoort.
Ingrediënten:
- 750 gram riblappen
- 300ml water
- 2 uien (halve ringen)
- 2 plakjes ontbijtkoek
- 1,5 runderbouillonblokje
- 4 laurierblaadjes + 3 kruidnagels
- 4 el Tromp & Rueb Natuurazijn
- Roomboter paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.
- Aardappelpuree
- Boontjes
Bereiding:
Haal de riblappen ongeveer een half uur van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Bestrooi beide kanten met peper, zout, paprika poeder en cayennepeper naar smaak. Verhit een klont roomboter in een braadpan en bak het vlees rondom goudbruin. Haal het uit de pan en leg het even apart.
Fruit vervolgens de uien in dezelfde pan en voeg indien nodig wat extra roomboter toe. Zodra de uien glazig zijn voeg je de riblappen weer toe. Schenk vervolgens het water erbij en voeg het runderbouillonblokje, Tromp & Rueb Natuurazijn, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Roer door, leg plakjes ontbijtkoek erbovenop en breng zachtjes aan de kook.
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het geheel minimaal 45 minuten sudderen. Draai het vlees af en toe om en voeg indien nodig een beetje extra water toe. Hoe langer het stooft, hoe malser het wordt– zes uur is een mooi streven voor boterzacht draadjesvlees. Is er bij het serveren nog teveel vocht in de pan? Haal dan de deksel eraf en laat de saus iets inkoken. Serveer met aardappelpuree en boontjes.
Eet smakelijk!