Crispy piepers met azijn
Azijn in de crispy piepers is misschien niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt bij het roosteren van aardappelen, maar het kan een verrassend smaakvol verschil maken. In dit recept speelt appelazijn of natuurazijn de hoofdrol — niet als bijzaak, maar als smaakmaker die de aardappelen een frisse, lichtzure kick geeft. Door de azijn halverwege het roosteren toe te voegen, krijgt de buitenkant van de aardappelen een knapperige textuur en een diepe, hartige smaak zonder dat je veel zout nodig hebt (vandaar de titel crispy piepers!). Het resultaat: goudbruine aardappelpartjes met een karaktervolle twist, versterkt door aromatische kruiden zoals rozemarijn of tijm. Een eenvoudig gerecht met een onverwacht smaakvol accent.
Ingrediënten:
- 800 g kruimige aardappelen
- 3 el olijfolie
- 2 el T&R appelazijn of natuurazijn
- verse kruiden zoals rozemarijn of tijm
Bereiding:
Snijd de aardappelen in partjes en kook ze vijf minuten. Giet af en doe ze terug in de pan met de olijfolie. Schud de pan goed, verdeel de aardappelen over een bakplaat en rooster 25 minuten in een hete oven op 200 °C. Sprenkel er halverwege de azijn overheen in plaats van zout, voeg de kruiden toe en schep alles goed om. Rooster nog 15 minuten tot de aardappelen goudbruin en knapperig zijn, haal uit de oven en maak af met wat extra appel- of natuurazijn en verse kruiden.