Andijviesalade met zalm
Zo maak je de andijviesalade met zalm.
Ingrediënten
- 4 sneetjes witbrood (zonder korst)
- 8 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 4 eieren
- 1 kleine krop andijvie
- 1 bakje cherrytomaten (250 g)
- 3 el Tromp & Rueb Natuurazijn op eikenhout gerijpt
- 1 bakje verse dille (15 g)
Bereiding
Snijd het brood in lange repen. Schep het brood om met 2 eetlepels olie en de knoflook.
Bak het brood in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur krokant en goudbruin. Leg de croutons op een bord en strooi er zout en peper over, laat afkoelen.
Breng een pannetje water aan de kook, doe de eieren erin en kook ze 5 minuten. Spoel ze onder koud stromend water, pel ze en halveer ze. Was en droog de andijvie en scheur de bladeren in grove stukken. Halveer de cherrytomaten. Klop in een kom 6 eetlepels olie met de azijn door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de andijvie, de tomaten en de takjes dille over vier borden. Leg er de eieren op. Besprenkel met de dressing en verdeel de croutons erover.
Eet smakelijk!